Pour 4 personnes s'il s'agit d'un plat, ou 6 personnes s'il s'agit d'une entrée.

Ingrédients : un pavé de saumon,  une botte de brocolis, 3 oeufs, 10 cl de lait, 4 c.s. de crème fraîche, aneth ou thym, sel, poivre.

1/ Faire cuire le saumon (four ou court bouillon). Laissez refroidir 10 minutes, puis émiettez le.

2/ En même temps, faire cuire les brocolis, mais pas trop, de façon à ce qu'ils soient encore fermes (tester la fermeté en enfonçant un couteau dans une des branches du brocolis).

2/ Mélanger le lait, les oeufs, la crème fraîche, les épices, le sel et le poivre.

3/ Placer le saumon et les brocolis sur la pâte (après refroidissement). Et ajouter la sauce.

4/ Faire cuire 30 minutes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes golden, 1 oeuf, 175g de beurre mou, 250g de farine, 100g de sucre en poudre, 1 pincée de sel.

1/ Préchauffez le four th. 6 (180°C). Beurrez le moule à bord haut avec 25g de beurre et poudrez-le de la moitié de sucre.
2/ Coupez en fins quartiers les pommes pelées et et épépinées. Serrez les dans le moule, les uns contre les autres, et versez le reste de sucre puis 25g de beurre en copeaux. Passez au four 15 min jusqu'à ce que le sucre caramélise.
3/ Mélangez la farine, le sel, l'oeuf et le reste de beurre en parcelles pour obtenir une pâte homogène et pas trop ferme. Si besoin, ajoutez une cuillère d'eau tiède. Formez une boule et étalez-la au rouleau en un cercle un peu plus grand que le diamètre du moule.
4/ Retirez le moule du feu, laissez tiédir quelques instants et recouvrez le de la pâte. Faites glisser le bord à l'intérieur puis enfournez 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Pour démouler la tarte, posez un grand plat sur le moule, et retourner le tout. Puis soulevez doucement le moule et replacez les morceaux de pomme déplacés.